Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Paniermehl, Ei, Zwiebel, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem länglichen Braten formen und, evti. diagonal, in die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen. Hackbraten im vorgeh. Backofen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad / Gas Stufe 1) 1 1/4 - 1 1/2 Stunden braten.
Wirsing outzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Grobe Blattrippen abschneiden. Blätter in Streifen schneiden und waschen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Wirsing darin unter Wenden 7-8 Minuten dünsten. Brühe angießen. Wirsing zugedeckt ca 30 Minuten schmoren.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Butterschmalz evtl. portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise unter Wenden 6-8 Minuten goldbraun braten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Alle Kartoffeln in die Pfanne geben. Hälfte Petersilie zu den Kartoffeln geben und schwenken. Wirsing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit Wirsing auf einer Platte anrichten. Mit übriger gehackter Petersilie bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren. Kartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std. Pro Portion: ca. 790 kcal E 49 g, F 52 g, KH 29 g
