Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Hack, Zwiebel, Ei und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter untermischen. Daraus mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Möhren schälen, waschen, längs halbieren
und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Möhrengemüse und Frikadellen auf Tellern anrichten. Meerrettichquark dazu reichen. Mit restlichen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 410 kcal E 41 g, F 19 g, KH 16 g
