Kartoffelecken nach Packungsanleitung zubereiten. Speckscheiben längs halbieren. Majoran waschen und hacken. Kartoffeln schälen, fein reiben. Hack, Quark, Majoran, Kartoffeln, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Hack 12 Frikadellen formen, mit Speck umwickeln.
1 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 4-5 Minuten braun anbraten, herausnehmen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffelspalten die Frikadellen mit auf das Blech legen, zu Ende garen.
Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Mit Tomaten, 2 EL Öl und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffelspalten, Frikadellen und Tomatensalat auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 570 kcal E 50 g, F 22 g, KH 42 g
