Brötchen fein würfeln. Milch erhitzen. Brötchen darin einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hack, Ei, Brötchen, Zwiebelwürfel und Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in 12 gleich große Würfel schneiden, mit 3 TL Pesto vermengen.
Aus dem Hackteig 12 kleine Frikadellen formen, dabei je 1 Käsewürfel in die Mitte drücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisiing zubereiten. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln abgießen, etwas Kochwasser dabei auffangen. Nudeln, Tomaten und Rest Pesto zurück in den Topf geben. Alles mischen und erhitzen. Nach Belieben mit etwas Kochwasser verdünnen. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und vorsichtig unter die Nudeln mischen. Nudeln und Frikadellen auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 880 kcal, E 50 g, F 46 g, KH 65 g
