4 Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Senf, Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer verkneten.
Eier abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Hackmasse in 4 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und jeweils mit 1 gekochtem Ei füllen. Hackbraten auf ein mit Öl ausgestrichenes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten.
Radieschen putzen, waschen und, bis auf 4 Stück zum Garnieren, in Scheiben schneiden. Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darunter-schlagen. Radieschen und Gurke mit der Vinaigrette mischen.
Petersilie und Schnittlauch waschen, fein hacken bzw. schneiden. Kresse vom Beet schneiden und fein hacken. Joghurt, Schmand und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Essig abschmecken. Hackbraten mit Kräuter-Dip und Salat auf Tellern anrichten. Mit Rest Radieschen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 610 kcal E 39 g, F 47 g, KH 7 g
