1. Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Mett, Zwiebel, Eiern, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Aus der Masse 12 Frikadellen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite 4-5 Minuten braten.
2. Fetakäse in Stücke bröseln. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen und abzupfen. Lauchzwiebel, Thymian und Feta auf 4 Frikadellen verteilen.
3. Speck halbieren. Ananas in Stücke schneiden. 4 Frikadellen mit jeweils 2 Speckscheiben und Ananas belegen. Gouda in 4 Stücke schneiden und darauf legen.
4. Tomate waschen und in 4 Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. 4 Frikadellen damit belegen. Je 1 TL Schmand daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) überbacken. Garnieren.
