Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Oliven quer halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Gehackte Kräuter unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Senf, Oliven, Sardellen und der Zwiebel-Kräuter-Mischung verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech aus der Masse einen Braten formen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 60 Minuten garen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Tomatenwürfel kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomaten 5-10 Minuten köcheln lassen. Den Hackbraten mit der Tomatensoße anrichten.
Bei 6 Portionen pro Portion ca. 745 kcal, 57g F, 6 g KH, 41 g E. Zubereitung ca 40 Minuten + Backzeit ca 60 Minuten
