Rosmarin waschen. Von 2 Zweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Hack, Paniermehl, gehackten Rosmarin, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse
24 kleine Bällchen formen. Je 3 Bällchen auf 1 Spieß stecken.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hackspieße darin in 2 Portionen unter Wenden 6-8 Minuten braun braten.
Spinat putzen und waschen. Radieschen waschen, putzen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Spalten schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Spinat, Radieschen und Lauchzwiebelringe mit Vinaigrette mischen.
Rosmarinzweige kleiner zupfen. Spieße damit und mit Radieschenhälften garnieren. Salat in einer Schale dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 31 g, F 37 g, KH 6 g
