Kohlhälfte halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Kohl zugeben, 3-4 Minuten dünsten. 300 ml Bouillon und Kümmel zugeben, aufkochen, 15-20 Minuten köcheln. Würzen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Hack, Stärke und 150 ml Milch verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat würzen. Aus der Hackmasse ca. 12 Bällchen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin 2-3 Minuten braten. 100 ml Wasser zugießen und ca. 10 Minuten braten.
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 400 ml Bouillon und 200 ml Milch zugießen, unter Rühren aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken. Hackbällchen mit Soße, Gemüse, Kartoffeln und Preiselbeeren anrich-ten. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 710 kcal E 30 g, F 36 g, KH 65 g
