Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch und 1 Zwiebel fein würfeln. 2 Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Süßkartoffeln waschen, schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Rosmarin waschen und fein hacken. Zwiebeispalten, Kartoffeln, 2 EL Öl und Hälfte Rosmarin mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Hälfte eines geölten Backblechs verteilen.
Hack, Mett, Ei, Paniermehl, Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Milch, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 8-12 Frikadellen formen, auf die andere Blechhälfte legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen Paprika und Zucchini putzen, waschen und in dicke Streifen bzw. Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Rest Rosmarin mischen. Nach etwa 20 Minuten Bratzeit mit auf das Blech geben. Frikadellen einmal wenden, Gemüse ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std Pro Portion: ca. 670 kcal E 35 g, F 35 g, KH 48 g
