Brötchen in Wasser einweichen, das andere zu Semmelbröseln fein reiben. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, Rest fein würfeln.
Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Zwiebelwürfeln, Tomatenmark und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
1 EL Mehl, 1/2 TL Paprika und 1 Prise Salz mischen. Zwiebelringe damit mischen. Frikadellen aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Blumenkohl abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Blumenkohl warm halten. Für die Bechamelsoße 1 EL Fett erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Milch und 1/8 1 Blumenkohlwasser einrühren, aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen und in die Bechamelsoße geben.
In einer zweiten Pfanne 3 EL Fett erhitzen. Semmelbrösel darin anrösten. Mit Muskat würzen und über den Blumenkohl geben. Kresse vom Beet schneiden und über die Kartoffeln
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 740 kcal 39 g E • 41 g F • 49 g KH
