Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Pfifferlinge putzen, evtl. halbieren. Die Zwiebeln schälen, hacken, die Hälfte mit dem Speck glasig dünsten. Die Pfifferlinge 5 Min. mitgaren. Dann Wein und Sahne angießen, 10 Min. köcheln.
Inzwischen Hack, Paniermehl, Senf, Ei, die übrigen Zwiebelwürfel, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Zu 8 Frikadellen formen. Diese in heißem Butterschmalz 7 Min. pro Seite braten.
Tomaten waschen, fein würfeln, mit Thymian zu den Pfifferlingen geben, salzen und pfeffern. Bohnen abgießen und unterheben. Mit Frikadellen anrichten. Dazu schmecken Kartoffeln.
Zubereitung: 35 Min.; Pro Portion: 550 kcal KH: 15 gf F: 36 gf E: 34 g
