Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen, dann mit Hack, passierten Tomaten und geh. Petersilie vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße würzig abschmecken.
Aus der Hackmasse 4 flache Burger formen. Auf dem heißen Grill oder in einer mit Öl bepinselten Grillpfanne 4-5 Min. pro Seite braten.
In der Zwischenzeit Brötchen aufschneiden, Oberflächen auf dem Grill oder im Toaster leicht anrösten. Rukola waschen, verlesen, trocken schleudern, harte Stiele abtrennen. Die Rote Bete gut abtropfen lassen und feinstreifig hacken. Speck ohne Fett in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten.
Die Rote Bete und Rukola auf den Brötchen verteilen. Darauf die heißen Burger, die Käsescheiben und den Speck anrichten. Zum Schluss die Brötchendeckel auflegen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 680 kcal KH: 35 g, F: 40 g, E: 35 g
