Mandeln ohne Fett rösten. Rauke und Basilikum waschen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Knoblauchzehen schälen und hacken. Mit Rauke, Basilikum und Mandeln pürieren. Nach und nach 100 ml Öl unterrühren, salzen, kalt stellen.
Brötchen einweichen. Zwiebel würfeln. Mit Hack, Tomatenmark und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Würzen. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten braten.
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten und Käse in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und halbieren. Frikadellen mit Tomaten und Käse belegen. Im heißen Ofen bei 225 °C ca. 5 Minuten überbacken.
Kartoffeln in 2 EL Öl unter Wenden goldbraun braten. Mit Meersalz bestreuen. Frikadellen mit etwas Kräuteröl beträufeln. Mit übriger Rauke und Rest Basilikum garnieren. Übriges Kräuteröl und Bratkartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 36 g, F 51 g, KH 24 g
