Brötchen würfeln. Milch erhitzen. Brötchenwürfel darin einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Mit ausgedrücktem Brötchen, Hack und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse würfeln und mit 2 TL Pesto mischen.
Aus dem Hackteig 12 Frikadellen formen, dabei jeweils 1 TL Käsemischung in die Mitte drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin zuerst unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Dann zugedeckt weitere ca. 6 Minuten schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten waschen, putzen und halbieren. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Die Nudeln abgießen. Mit Tomaten und übrigem Pesto zurück in den Topf geben. Alles mischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und unter die Tomatennudeln heben. Mit Frikadellen auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 890 kcal E 48 g, F 49 g, KH 66 g
