Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen.
100 ml Wasser, Brühe, Essig, Pfeffer, etwas Zucker und 2/3 Zwiebeln aufkochen. Gurkensud, 2 TL Senf und Öl unterrühren. Abschmecken.
Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit heißer Marinade und Gurke mischen. Apfel schälen, entkernen und klein schneiden. Salat mind. 2 Stunden ziehen lassen.
Brötchen einweichen. Petersilie waschen, hacken. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Rest Zwiebeln, Ei und 2 TL Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
4Käse in 8 Würfel schneiden. Hackmasse zu 8 Frikadellen formen, dabei je 1 Käsewürfel in die Mitte drücken. In 2 EL heißem Schmalz von jeder Seite 7-8 Minuten braten. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Unter den Kartoffelsalat heben, abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. MARINIERZEIT mind. 2 Std. PORTION ca. 750 kcal 33 g E • 45 g F • 48 g KH
