Paprika putzen und klein schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne herausschaben und die Schoten klein hacken. Zwiebeln fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Chili und Paprika kurz mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und Tomaten zugeben. Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern. Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
Mais und Bohnen abgießen, abspülen, abtropfen lassen. Zum Chili geben und erwärmen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Petersilie in Streifen schneiden. Über das Chili streuen. Dazu schmecken Creme fraiche und Tortillafladen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten, 560 kcal, 48 g E, 30 g F, 22 g KH
