Möhren schälen und waschen. 2 Möhren klein würfeln und in etwas Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, abtropfen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Toast einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Käse ebenfalls klein würfeln.
Hack, ausgedrücktes Toast, Zwiebel, Senf, Tomatenmark, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Möhrenwürfel, Käse und Hälfte Petersilie unterkneten. Hackteig zu einem schmalen, hohen Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten braten.
Kartoffeln schälen, evtl. halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrige Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Möhren zugedeckt in ca. 200 ml Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Abgießen und Fond dabei auffangen. Möhrenfond mit Milch auf 400 ml auffüllen.
Butter erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Fond unter Rühren zugießen, aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Möhren zugeben. Kartoffeln abgießen. Hackbraten in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Möhren anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std., pro Portion ca 720 kcal, E 40 g, F 41 g, KH 47 g
