Von der Zucchini der Länge nach 4 dünne Scheiben abschneiden. Scheiben in 4 EL Wasser ca. 2 Minuten dünsten, abtropfen lassen. Rest Zucchini anderweitig verwenden. 1 Zwiebel würfeln, mit Hack, Paniermehl, Milch, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. 4 Speck- und Zucchinischeiben quer halbieren. Hackmasse vierteln, auf Folie jeweils rechteckig (à 10x15 cm) flach drücken. Mit Senf bestreichen, mit Speck und Zucchini belegen. Hack aufrollen, mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. In 1 EL Öl ca. 15 Minuten braten.
1 Zwiebel würfeln. Pilze abgießen. Beides in 1 EL Öl andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Soße aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Anrichten. Dazu schmecken Knödel und Zucchini.
Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Portion ca 790 kcal, E 40 g, F 68 g, KH 16 g
