3 Eier ca. 8 Minuten kochen. Eier abschrecken und pellen. Brötchen einweichen. Zwiebeln würfeln. Petersilie hacken. Zwiebeln in 1 EL Butter andünsten und Petersilie untermischen. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, 1 rohen Ei, Zwiebelmix, Salz und Pfeffer verkneten. 3/4 Hack zum Laib formen, dabei 2 gekochte Eier in der Mitte einarbeiten. Aus Rest Hack mit 1 Ei in der Mitte den Kopf formen.
Beide Teile auf einem Blech zusammensetzen. Speck auf den Laib legen. 1 EL geschmolzene Butter über den Braten gießen. Lorbeer als Ohren in den Kopf stecken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd. 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 60-70 Minuten backen. Dazu schmecken Erbsen-Möhren-Gemüse und Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 41 g, F 43 g, KH 11 g
