Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Zwiebeln, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 8 Frikadellen formen.
Pilze waschen und putzen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Pilze und 1/3 Zwiebeln in 1 EL Öl kräftig anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen, Pilzrahm ca. 5 Minuten köcheln.
Frikadellen in 1 EL Öl ca. 12 Minuten braten. Bohnen abtropfen lassen. Rest Zwiebeln und Schinken in Butter anbraten. Bohnen zugeben, schwenken. Thymian waschen, hacken und zum Pilzrahm geben, abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 810 kcal E 51 g, F 57 g, KH 23 g
