Brötchen einweichen. Zwiebeln und Speck würfeln. Pilze halbieren. Petersilie hacken. 1 EL Öl erhitzen, Speck darin auslassen und herausnehmen. Zwiebeln und Pilze im Speckfett anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren angießen, Speck zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie zur Soße geben, abschmecken.
Brötchen ausdrücken, mit Hack, Ei, Rest Zwiebeln, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer verkneten. 8 Steaks formen. In 1 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Tomaten in Scheiben schneiden. Käse vierteln. Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Tomaten und Käse belegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten überbacken. Mit Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal E 41 g, F 55 g, KH 17 g
