Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Kartoffeln schälen und zugedeckt in wenig Salzwasser 15-20 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brötchen ausdrücken und zerpflücken. Mit dem Hackfleisch, Zwiebel, Mett, dem Ei, Senf, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Masse zu 8 Frikadellen formen und auf das Blech setzen. Den Backofen vorheizen
Die Butter zu den Kartoffeln geben, kurz schwenken. Dann zu den Frikadellen auf das Blech legen. Auf der Mittelschiene 30 Min. überbacken. Den Apfel waschen und entkernen.
Frischkäse mit Creme fraîche und Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie mit Aceto Balsamico und Öl pürieren. Den Apfel würfeln, unter das Pesto heben.
Die Frischkäse-Creme ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit auf die Frikadellen streichen. Fertig backen, herausnehmen. Die Kartoffeln mit Meersalz bestreuen. Alles mit dem Pesto anrichten.
Zubereitung 60 Min, Backen 30 Min, Elektro 220 Grad/Umluft 200 Grad, pro Portion 920 kcal, KH 40 , F 61 g, E 45 g
