Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten, Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen bzw. Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin kurz anrösten, herausnehmen. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Hack dazugeben und krümelig anbraten. Kartoffeln, Paprikastreifen, Oliven sowie Chili dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Über die Hack-Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen. Frittata in Streifen schneiden und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.
Vorbereitung ca 40 Min, pro Portion ca 380 kcal, E 23 g, F 26 g, KH 13 g
