6 Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Eier abschrecken und pellen. Weiße Zwiebel schälen, fein hacken. Mit Hack, Paniermehl und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Eier mit dem Hackteig umhüllen und leicht andrücken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin 6-8 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, pellen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, hacken. Essig, 2 EL Öl, saure Sahne, Joghurt und Kräuter mit dem Pürierstab pürieren, würzen.
Frikadellen herausnehmen, warm stellen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Zu Kartoffeln geben, 1-2 Minuten mitbraten, würzen. Mit Soße und Frikadellen anrichten, garnieren.
Zubereitungszeit: ca 50 Minuten. Pro Portion: ca. 840 kcal; E 43 g, F 54 g, KH 41 g
