Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hack-masse ca. 12 Klopse formen.
Brühe und Lorbeerblätter in einem weiten Topf aufkochen. Hackklopse darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Klopse abtropfen lassen und 500 ml Fleischbrühe abmessen.
Schinken auslassen. 1 EL beiseitestellen. Butter zum übrigen Schinken geben, schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 500 ml Brühe ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Kapern und Sahne zugeben, aufkochen. Klopse in die Soße geben. Würzen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Klopse mit Soße anrichten. Mit Rest Schinkenwürfeln und Lauchzwiebelringen bestreuen. Evtl. mit Kapernäpfeln garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 800 kcal E 37 g, F 45 g, KH 60 g
