Brötchen einweichen. Wirsing ca. 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, 8-10 große Blätter ablösen. Blätter nochmals im kochenden Wasser blanchieren. Abschrecken, trocken tupfen. Blattrippen flacher schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Brötchen ausdrücken. Mit Ei, Hack und Hälfte Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf würzen. Hack zum Laib formen. In eine gefettete Auflaufform legen. Kohlblätter schichtweise darauflegen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben.
Braten mit Speck belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175”C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten. Ist der Speck braun, Braten mit Alufolie bedecken. Rest Wirsing in Streifen vom Strunk schneiden. Mit Rest Zwiebeln in 2 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. Vs I Wasser zugießen, 15-20 Minuten dünsten.
Mehl in 3 EL heißem Fett anschwitzen. 300 ml Wasser und Milch zugießen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. 2A Käse darin schmelzen, würzen. Ca. 25 Minuten vor Bratzeitende Folie entfernen. Braten mit Soße begießen, mit Rest Käse bestreuen. Bei 200 °C zu Ende braten. Anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 640 kcal E 42 g, F 46 g, KH 15 g
