Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit Paniermehl, Hack, 8 EL Wasser, Mais, Paprikawürfeln, Majoran, bis auf etwas zum Bestreuen, Senf und Eiern verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hackmasse zu einem Laib formen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffeln mit Salz würzen. Auf dem Hackbraten verteilen und leicht an-drücken. Mit 2 EL Öl beträufeln. Hackbraten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden braten.
Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. 1 EL Öl Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Essig nach ca. 4 Minuten angießen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hackbraten und Tomaten-Salsa anrichten. Dazu schmeckt ein bunter Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 390 kcal E 29 g, F 20 g, KH 23 g
