Paprika würfeln. Käse und Paniermehl verrühren. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Hälfte Zwiebeln, Eier, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
Hackteig auf Backpapier rechteckig (ca. 28 x 30 cm) flach drücken. Käsecreme daraufstreichen, dabei einen Rand (ca. 1,5 cm) frei lassen. Paprika daraufstreuen. Von der Schmalseite mit Papier aufrollen, Enden andrücken.
Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde braten. Nach ca.
15 Minuten Hackrolle aus dem Ofen nehmen. Speck schuppenförmig darauflegen und bei gleicher Temperatur weiterbacken.
Knoblauch schälen und hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Chili und Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rolle und Soße anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 650 kcal E 35 g, F 48 g, KH 14 g
