Zwiebeln schälen, würfeln. Hälfte der Zwiebeln, Hack, Paniermehl, Milch, Ei und Senf verkneten. Würzen. Aus dem Hackteig ca. 8 Frikadellen formen und jeweils mit 1 Speckscheibe umwickeln. Frikadellen in 2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Inzwischen Pilze putzen und halbieren. Paprika putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frikadellen herausnehmen. Im heißen Ofen bei 100 °C warm stellen. Bratöl aus der Pfanne gießen. 1/41 Wasser in die Pfanne gießen, aufkochen, Bratsatz lösen und durch ein feines Sieb gießen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze, Paprika und Rest Zwiebeln darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Bratsatz ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Würzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Frikadellen und Jägersoße anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Schupfnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal E 39 g, F 50 g, KH 14 g
