6 Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Eier abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen.
Weiße Zwiebel schälen und fein reiben. Mit Hack, Paniermehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Senf verkneten. Masse sechstein, flach drücken und gekochte Eier damit umhüllen. Masse dabei gut andrücken.
2 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin rundherum 6-8 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Frikadellen warm stellen. Pfanne säubern und 1 EL Öl darin erhitzen. Kartoffeln zugeben und ca. 2 Minuten braten. Rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, zu den Kartoffeln geben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter waschen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein hacken. Essig, 2 EL Öl, saure Sahne, Joghurt und Kräuter pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln, Soße und Frikadellen anrichten, mit restlichem Kerbel garnieren. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 840 kcal E 43 g, F 54 g, KH 41 g
