Vom Kohlkopf die äußeren unschönen Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, vom Strunk befreien und die Viertel in feine Streifen schneiden.
Die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen, weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Weißkohl und Paprikawürfel zugeben und unter ständigem Rühren hell anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebeln pellen und fein hacken. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstückchen darin farblos anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Das Tomatenmark unterrühren. Kohlstreifen und Paprikawürfel zufügen, die Fleischbrühe angießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Zucker würzen. Alles gut miteinander vermengen und etwa 25 Minuten zugedeckt in der Pfanne schmoren.
Die Kohl-Hack-Pfanne auf vorbereiteten Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 22 g Eiweiß, 22 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 338 kcal (1415 kJ); 1,1 BE.
