Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Mett verkneten. Mit Pfeffer würzen. Aus der Mettmasse 4 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Frikadellen im heißen Speckfett unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
500 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen und 200 ml kalte Milch zugeben. Püreepulver mit dem Schneebesen einrühren. Nach ca. 1 Minute noch einmal gut durchrühren. Speck zerbröckeln und, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Püree heben. Butter erhitzen, Bohnen und Petersilie darin schwenken. Alles anrichten. Mit Speck garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 28 g, F 33 g, KH 14 g
