Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Hack, Ei, Hälfte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und Senf verkneten. Würzen. Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen.
Speck in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen, in eine Auflaufform legen. Speck, Möhren, restliche Zwiebeln und Pilze im heißen Bratöl anbraten. Milch, Sahne und Brühe zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Frikadellen gießen. Käse reiben und darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Bis auf 1 EL unter die Spätzle mischen. Frikadellen mit übriger Petersilie bestreut servieren. Spätzle dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 890 kcal E 55 g, F 54 g, KH 50 g
