Paprika abtropfen lassen und hacken. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Pfanne vom Herd nehmen. Paprika, Petersilie untermengen und abkühlen lassen.
Hack, 1 Ei verkneten, mit Fenchel, Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Hackbällchen formen, jeweils eine Mulde hineindrücken, Paprikafüllung hineingeben und Hackmasse darüber verschließen. 1 Ei verquirlen. Bällchen zuerst im Ei, dann in Bröseln wenden. Bällchen in 2 EL Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 12 Min. braun braten. Lecker dazu: Krautsalat.
Pro Portion ca. 540 kcal, E: 33 g, F: 41 g, KH:11 g, Vorbereiten ca 35 Minuten, Braten ca 12 Minuten
