Toastbrot einweichen. Zwiebel würfeln. Zucchini grob raspeln. Mit Hack, Pesto, ausgedrücktem Toast, Ei und Zwiebel verkneten, würzen. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Frikadellen daraufsetzen. Mozzarella und Tomaten in 8 Scheiben schneiden. Frikadellen damit belegen. Unter dem heißen Grill des Backofens 5-10 Minuten überbacken. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln.
Pro Portion: ca. 510 kcal E 42 g, F 30 g, KH 20 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
