Rote Zwiebeln schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zucker und Essig zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Hack, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie und ausgedrücktes Brötchen verkneten, würzen. Aus dem Hack-teig 12 Frikadellen formen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 8 Minuten braten, warm stellen. Kartoffeln abgießen. Milch und Sahne zugießen und zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen. Frikadellen mit roten Zwiebeln und Kartoffelstampf anrichten. Dazu schmeckt Möhrengemüse.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 700 kcal; E 33 g, F 47 g, KH 35 g
