Tomaten über Kreuz einritzen und die Stielansätze entfernen. Dann portionsweise in kochendem Wasser knapp 1/2 Minute blanchieren. Abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und 2/3 Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und ca. 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Brötchen einweichen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Mozzarella in 8-10 Würfel schneiden. Hack, übrige Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen 8-10 Klopse formen, dabei je 1 Mozzarella-würfel in die Mitte drücken.
1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackklopse darin rundherum kräftig anbraten. Herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. In die Tomatensoße legen und darin zugedeckt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen. Paprika darin andünsten. Reis kurz mitdünsten. Gut 400 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Kapern in die Tomatensoße rühren und nochmals abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. ein kräftiger Cabernet Sauvignon.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. PORTION ca. 790 kcal 47 g E • 36 g F • 64 g KH
