Für die Sosse Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Chili und Oregano kurz darin anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten, 400 ml Wasser und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und offen ca. 10 Minuten köcheln.
Mais und Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße, bis auf 200 ml, Mais und Bohnen zum Hack geben. Hackmasse und Rest Soße abschmecken. Käse reiben.
Eine Auflaufform (ca. 4 1 Inhalt) überlappend mit 4 Tortillas auslegen. Ca. 1/2 Hackmasse und ca. 1/4 Käse darauf verteilen. Mit 4 Tortillas belegen. Vorgang zweimal wiederholen, mit Tortillas abschließen. Reste Soße und Käse darauf verteilen. Mit Folie zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Offen ca. 20 Minuten weiterbacken.
Für das Topping Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Beides mit Saft mischen. Lasagne damit servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 830 kcal • E 46 g • F 39 g • KH 69 g
