Für den Braten Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Petersilie waschen und hacken. Tomaten fein würfeln. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hack, Eier, ausgedrücktes Brötchen, Tomatenmark, Petersilie, Tomaten und Zwiebelmischung verkneten und mit 1 leicht gehäuften TL Salz und Pfeffer würzen.
Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech leicht überlappend zum Rechteck (ca. 31x33 cm) aneinanderlegen. Hackmasse darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Käse in ca. 5 cm breite Stücke schneiden und längs auf die Mitte der Hackmasse legen. Hack samt Speck mithilfe des Backpapiers überschlagen. Hack an den offenen Kanten zusammendrücken, Speck andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 1 14 Stunden backen.
Für die Röstkartoffeln Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Abgießen.
Ketchup, 3 EL Öl und 1 TL Paprika verrühren. Braten damit einstreichen und ca. 15 Minuten weiterbacken.
2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Gewürzgurken in Stifte schneiden. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im heißen Bratfett goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackbraten mit Röstzwiebeln und Gewürzgurken bestreuen. Alles anrichten. Dazu: grüne Bohnen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 880 kcal E 59 g • F 56 g • KH 29 g
