Brot würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, Ei, Brot und Hälfte Zwiebeln verkneten. Würzen. Aus der Hackmasse ca. 16 Bällchen formen, je mit einer Speckscheibe umwickeln. In heißem Öl rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Pflaumen hacken. Thymianblätter abzupfen, hacken. Übrige Zwiebel und Pflaumen im heißen Bratöl andünsten. Thymian zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter erhitzen. Spätzle darin unter Wenden anbraten. Petersilienblätter abzupfen, hacken und zu den Spätzle geben. Würzen. Hackbällchen, Spätzle und Soße auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal E 36 g, F 45 g, KH 51 g
