1 Brötchen vom Vortag
800 g - 1 kg Steckrübe
350 g Möhren
750 g Kartoffeln
50-75 g geräucherter durchwachsener Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL klare Brühe (Instant)
1 Bund Petersilie
500 g gem. Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
3 EL Röstzwiebeln
Salz, weißer Pfeffer
1 TL getr. Majoran

1. Brötchen in Wasser einweichen. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

2. 1 EL Öl erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kartoffeln und Gemüse mitdünsten. Mit 1/2 - 3/4 1 Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe darin auflösen. Zugedeckt 25-30 Minuten garen.

3. Petersilie waschen und hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, die Hälfte Petersilie, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer und Majoran verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8-10 kleine Frikadellen formen.

4. 1 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 8 Minuten braun braten. Gemüse zerstampfen, abschmecken. Rest Petersilie zugeben. Alles anrichten. Getränk: kühles Bier.