Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwässer ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 16 Minuten garen.
Für die Frikadellen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mett und Zwiebel verkneten und mit Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frikadellen im heißen Speckfett von jeder Seite 6-7 Minuten braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Bohnen abgießen. 1 EL Butter und Petersilie zu den Bohnen geben und alles durchschwenken. Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zufügen, alles fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Speckscheiben zerbröckeln und unter das Püree rühren. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 670 kcal E 38 g • F 40 g ¦ KH 34 g
