Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Orangensaft und Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Möhren, Hälfte Zwiebeln, Salz und Zucker zugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Käse in 8 Stücke schneiden. Ausgedrücktes Brötchen, Hack, übrige Zwiebeln, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen, dabei je ein Stück Käse in die Frikadellen drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und unter die Möhren heben. Möhren und Frikadellen auf Tellern anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 730 kcal E 43 g, F 39 g
