Zwiebeln schälen. In die Zwiebeln jeweils längs bis zur Mitte einen Keil (ca. 1 cm breit) schneiden. Zwiebeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Zwiebeln herausnehmen. Von den Zwiebeln je die Schichten bis zur Hälfte voneinander lösen. Übrige Zwiebeln würfeln. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Reis abgießen. Hack, 100 g Reis, Zwiebelwürfel und Petersilie, bis auf etwas, verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus dem Hackteig ca. 12 lange Röllchen formen. Röllchen je auf eine Zwiebellage legen und aufrollen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelröllchen darin rundherum anbraten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, ca. 15 Minuten schmoren. Butter erhitzen. Übrigen Reis darin schwenken. Mit Röllchen und Soße anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 610 kcal E 25 g, F 27 g, KH 69 g
