500 g Rinderhackfleisch
4 EL Schnittlauchröllchen
200 g Magerquark
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
80 g Butlerschmalz
je 1 EL Thymian und Kerbel
600 g Joghurt (1,5% Fett)
4 Scheiben Vollkornbrot

1. Das Hackfleisch und die Schnittlauchröllchen mit dem Quark in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

2. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Butterschmalz andünsten. Herausnehmen, das Fett aber in der Pfanne lassen. Zwiebeln unter die Hackfleischmasse mischen. Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen.

3. Das Zwiebelbratfett erneut erhitzen. Die Fleischklößchen darin etwa 5 Min. rundum braun braten.

4. Thymian und Kerbel mit Joghurt vermischen. Mit Pfeffer. Salz abschmecken. Soße und Hackfleischklößchen mit Vollkornbrot servieren.