Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. Hälfte der Kräuter, übrige Zwiebel, Ras-el-Hanout, Kreuzkümmel, Ei, Paniermehl und Fleisch in einer Schüssel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu kleinen Frikadellen formen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin rundherum ca. 4 Minuten braten, dann in die Tomatensoße geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Frikadellen dabei regelmäßig wenden. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Bällchen und Tomatensoße mit übrigen Kräutern bestreuen und mit dem Bulgur servieren.
Ras el-Hanout gibt es im Gewürzregal; 25 g ca. 1,90 €
Zubereitung: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 680 kcal E 41 g, F 31 g, KH 53 g
