Für die Hackbällchen normale Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Je Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Hack, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, 2 EL Worcestersoße, Salz, Pfeffer, gedünstete Zwiebeln und Knoblauch gut verkneten. Aus der Masse ca. 50 Bällchen formen.
Für das Topping Gurke waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Gurke, Dill und rote Zwiebel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hackbällchen darin in 2 Portionen rundherum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und den Bräter mit dem Bratfett beiseitestellen.
Für die Sosse Pilze putzen, waschen. Rest Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Pilze zufügen, ca. 5 Minuten kräftig braten. Mit 300 ml Wasser und Wein ablöschen. Suppenpulver einrühren. Alles aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Sahne verfeinern. Mit 1 EL Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen darin erhitzen. Mit Gurkenmischung, Schmand und Preiselbeeren servieren. Dazu passt Kartoffelstampf.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 660 kcal E 48 g • F 42 g • KH 18 g
