Zwiebeln schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ab-löschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Hälfte Petersilie, übrige Zwiebeln, Ei, Paniermehl und Hack verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Hackmasse Bällchen formen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Dann die Hackbällchen in die Tomatensoße geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Hackbällchen ab und zu wenden.
Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Hackbällchen und Tomatensoße anrichten. Mit übriger Petersilie bestreuen. Bulgur in einem Schälchen dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 41 g, F 31 g, KH 53 g
