Zwiebel schälen, würfeln. Möhre und Sellerie schälen, fein würfeln. Hack in 1 EL heißem Öl anbraten. Zwiebel, Möhre und Sellerie zugeben und mit anbraten. Tomatenmark und Oregano unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Passierte Tomaten zugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Inzwischen Auberginen und Zucchini waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen. Zucchinischeiben
in 1-2 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
3 Auberginen abtupfen, im übrigen Öl anbraten. Etwas Soße in eine große, gefettete Auflaufform geben. Abwechselnd Gemüsescheiben und übrige Soße zu Türmchen aufschichten, dabei jeweils mit etwas Käse bestreuen. Mit Soße und Käse abschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Pro Portion ca. 725 kcal, 48 g F, 16 g KH,45 g E Zubereitung ca 50 Minuten, Backzeit 25.30 Minuten.
